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Involtino di trota del Ledra con purea agli agrumi

Involtino di trota del Ledra con purea agli agrumi

dal concorso La Ricetta del Sindaco 2012, Comune di Buja (UD)

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Involtino di trota del Ledra con purea agli agrumi 1Sfilettare le trote levando spine e pelle.
2. Involtino di trota del Ledra con purea agli agrumi 2Batterle, salare, pepare e profumarle con la polvere d’aglio.
Sovrapporre le foglie di spinaci già insaporite.
3. Involtino di trota del Ledra con purea agli agrumi 3Mettere sopra i gamberi (2 per filetto) e arrotolare.
4. Involtino di trota del Ledra con purea agli agrumi 4Disporre su una pirofila oleata e profumare con timo.
5. Involtino di trota del Ledra con purea agli agrumi 5Spolverare con un po’ di latteria.
Infornare il tutto a 145°C per 8 minuti o con la sonda a 56°C.
Per Purea agli agrumi:
Fare una purea con le patate, aggiungere quanto basta di scorza di limone e arancio.
Disporre sul fondo del piatto la purea di patate agli agrumi, tagliare a rondelle il filetto di trota farcito. Finire il piatto con un filo d’olio e servire.

Vino da abbinare

Pinot Bianco Grave Del Friuli DOC

Galleria fotografica



Ricetta realizzata dal Sindaco Stefano Bergagna con l'allievo Cristian Segala della classe 3A Cucina IALFVG di Monfalcone.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata antipasti e piatti d'apertura
Origine Italia/ Friuli Venezia Giulia/ Buja
Stagionalità autunno inverno
Tipo di preparazione Forno

Sponsor de La ricetta del Sindaco 2012

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