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Strumenti di pasticceria


Bilancia

È uno strumento di primaria importanza nel lavoro del pasticcere.

Funzione:

  • pesare gli ingredienti per avere quantità precise
  • pesare il prodotto finito che viene messo in vendita

Descrizione: digitale o analogica  

 

 

Termometro e caramellometro

Funzione: misurare la temperatura dello zucchero e dei liquidi in cottura

Descrizione: sorta di termometro, con scala da 80 fino a 200-220 C° (caramellometro), ora anche digitale con scala da – 50 a + 200 C°

 

Sonda termostatica


Descrizione: forma "a spillone"

Funzione: controllare la temperatura all'interno dell'alimento

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