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A scuola di... > Pasticceria > Attrezzature di pasticceria > Coltelli e utensili per decorare

Coltelli e utensili per decorare


Decoralimoni (rigalimoni)

Descrizione: lama con dente a V diritto o laterale

Funzione: incidere scanalature decorative nella buccia di agrumi, zucchine, cetrioli; il dente stacca una striscia continua alta 5 mm

 

Scavino per frutta

Descrizione: lama concava e appuntita

Funzione: decorare meloni, mele, ecc.

 

Scavino tondo (scavameloni)

Descrizione: cucchiaio semisferico con il bordo tagliente

Funzione: ricavare olivette di forma regolare da meloni, patate, formaggio



Raschia-rigalimoni (Zesteur)

Descrizione: sorta di pettine con uno o pi incavi a lama, per asportare il prodotto

Funzione:

  • staccare dalla buccia di arance e limoni dei fili di scorza (zeste), aromatici e decorativi, per dessert, gelati e bibite
  • intagliare a scopo decorativo frutta e verdura

Tasca per decorazioni o "sac  poche"

Descrizione: in plastica usa e getta, tela cerata o plastificata

Funzione: stampare e decorare i prodotti

 

 

 

Tasca per decorazioni: bocchette

Funzione: dare forma ai prodotti stampati con la tasca

Descrizione: di varie forme e misure, in materiale plastico o metallico

 

 

 

Cornetti per decorazione

Descrizione: piccole tasche di carta usa e getta

Funzione: creare scritte ed altri decori con piccole masse di panna, cioccolato, glassa a base di zucchero e albume

 

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