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Guanciale di vitello brasato

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Guanciale di vitello brasato

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Guanciale di vitello brasato 1In una casseruola con dell'olio d'oliva rosolate una mirepoix di sedano/carote/cipolle.
Aggiungetevi i guanciali di vitello salati e pepati e rosolateli accuratamente.
2. Guanciale di vitello brasato 2Bagnateli con brodo di carne fino a coprirli e fateli cucinare per circa un'ora nella pentola con coperchio.
3. Guanciale di vitello brasato 3A parte preparate una riduzione di vino rosso con scalogno, salvia, rosmarino e timo e uno spicchio d'aglio. Salsa che verrà aggiunta a fine cottura. Riducete la salsa fino a consistenza omogenea. Servite accompagnato da purè.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 90 minuti
Portata secondi di carne
Origine Italia
Stagionalità primavera autunno inverno
Tipo di preparazione in padella brasare

Commenti

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Camilla il giorno 09/03/2015 ha scritto:

Ottima
PIERA il giorno 20/10/2014 ha scritto:

La faccio anch'io ma senza vino e l'ho imparata in Toscana e Piemonte
il giorno 26/08/2012 ha scritto:

ottima
il giorno 14/12/2009 ha scritto:

una ricetta semplice ma con risultato favoloso grazie del vostro splendido aiuto
mg1959 il giorno 04/12/2009 ha scritto:

Con le Vostre ricette faccio ottime pietanze, grazie.
il giorno 15/08/2009 ha scritto:

molto semplice

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