Zuppa di fagioli

di: alberghiera

brodo di carne qb

1.	Lasciate a bagno una notte i fagioli. In una casseruola preparare il soffritto con sedano, carota, cipolla, aglio in camicia(con la pellicina), le patate in abbondante olio d'oliva e la cotenna.

2.	Quando le verdure saranno rosolata aggiungete i fagioli e bagnate con abbondante brodo.

3.	Fate cucinare a fuoco vivo per 2-3 ore. A cottura ultimata quando i fagioli saranno cotti, toglietene 1/4 e gli altri passateli al minipimer filtrando il tutto e formando una crema omogenea senza le bucce dei fagioli. Aggiungete i fagioli rimasti.

4.	A parte preparate in una padella con abbondante olio d'oliva con aglio, scalogno, rosmarino, salvia e la cotenna di speck. Fate aromatizzare l'olio fin quando si scurirà e poi filtratelo nella zuppa.

5.	Prendete il pane raffermo, fatelo a quadrettini e spadellatelo in padella con olio d'oliva.

Tempo di preparazione	180 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella bollire/lessare

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Raffaele Pinto il giorno 09/11/2018 ha scritto:

Davvero ben spiegata. Fatti così i fagioli potrebbero davvero essere eccellenti.

Carmela il giorno 28/03/2017 ha scritto:

La proverò sarà sicuramente buona

Felicita il giorno 22/10/2016 ha scritto:

bella ricetta,ottima!

Luca il giorno 02/05/2016 ha scritto:

Provata ed è veramente buone.

elvy il giorno 05/04/2016 ha scritto:

Non è quel che si dice...dietetica

il giorno 02/02/2013 ha scritto:

speciale

il giorno 18/02/2012 ha scritto:

deve essere buonissima !!

giunela il giorno 20/01/2011 ha scritto:

mmmm, squisita !