Tagliatelle ″della duchessa″ ai fegatini

di: guerani

Ingredienti per 6 persone

•  tagliatelle all´uovo 600 gr
•  fegatini di pollo 300 gr
•  alloro 2 foglie
•  tuorli d´uovo 3
•  burro qb
•  olio extravergine di oliva qb
•  brodo vegetale qb
•  vino bianco qb
•  latte qb
•  parmigiano qb
•  noce moscata qb

Procedimento

1.	Fate rosolare i fegatini tagliati a pezzi e le due foglie d'alloro nel burro per circa mezz'ora, unendo di tanto in tanto del vino bianco e del brodo. Alla fine della cottura togliete le foglie d'alloro e aggiungete un pizzico di noce moscata, sale, se necessario, e pepe.

2.	Mentre cuocete le tagliatelle nel restante brodo, allungato con un po' di acqua, sbattete i tuorli d'uovo con mezzo bicchiere di latte e del parmigiano. Quando le tagliatelle saranno cotte bagnatele coi tuorli sbattuti e conditele col sugo. Qui potete trovare la ricetta delle tagliatelle fatte in casa.

Note / consigli

Il nome di questo piatto della tradizione di Bazzano, provincia di Bologna, è in onore di Maria Luigia d'Austria, duchessa di Parma e Piacenza, la quale, passando in visita nel paese, rimase sorprendentemente colpita dal loro gusto e aroma.

Tutti i diritti relativi a testi e foto del presente articolo sono di Alessandro Guerani.
Blog: FoodOgrafia

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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lea colombari il giorno 25/11/2016 ha scritto: meravigliosa

tiziana montanari il giorno 25/11/2016 ha scritto: buonissime