|
|
|

 |
Penne con gamberi e zucchine,
Gamberi grigi con lardo di Colonnata in passatina di carciofi e salsa all’aneto,
Paccheri ripieni di gamberi, con calendula e fondente di cipolla e zafferano,
Code di gamberi reali marinati all’arancio su insalatine novelle,
Gamberi in salsa peverada,
Passatelli ai frutti di mare,
Code di gamberi al vino bianco su un letto di verdurine croccanti,
Fritto Misto,
Zuppa di gamberi,
Budino d'asparagi con gamberi,
Code di gamberi con speck di Sauris in ramo di rosmarino su polentina morbida,
Gamberoni in salsa marsala,
Spaghetti allo scoglio,
Spaghetti New Orleans,
Insalata di pesce
|
|
Caciucco (o Cacciucco)
di: andreacarnera
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Pulite tutto il pesce. Le teste del pesce vanno conservate per il brodo. Il pesce più grande è meglio tagliarlo in 2-3 pezzi per permettere che la cottura sia uniforme. Il polipo e le seppie vanno tagliati a striscioline. |
2. |
Mettete in una pentola tutto il pesce che verrà utilizzato per il brodo, le teste, il sedano, la carota e la cipolla tagliati finemente. Aggiungere il prezzemolo, uno degli spicchi d'aglio, il sale. Coprite tutto d'acqua. |
3. |
Arrivate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere 35 minuti a fuoco lento. |
4. |
In una padella, scaldate l'olio per 30 secondi, fate imbiondire la cipolla. Tritate il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino. Tagliate a pezzetti i pomodori. |
5. |
Quando la cipolla avrà un colore dorato, unite il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Unite i pomodori. Unite le seppie e il polipo. |
6. |
Quando avrà preso un po' di colore bagnatelo col vino e aggiungete i pomodori. Continuate la cottura per mezz'ora. Recuperare dal brodo i pezzi di polpa e passarli al passaverdure. |
7. |
Al sugo che state preparando aggiungete il brodo e la polpa frullata. Saltare in un padella le cozze e le vongole con un po' di olio. Filtrare il liquido delle cozze e unirlo al sugo (per il momento lasciatele da parte). Iniziate ad aggiungere il pesce partendo da quello più consistente e proseguendo con lo scorfano e la gallinella. Aggiungete le cozze. Cuocete altri 15 minuti. Servire con il pane abbrustolito strofinato di aglio.
|
Caratteristiche
Commenti
daniela il giorno 01/03/2021 ha scritto:
il cacciucco alla livornese non prevede gamberi, gamberetti e scampi, inoltre va aggiunta la salvia.Invece alla viareggina si con i gamberi |
il giorno 18/07/2012 ha scritto:
bellissimo!!!!!!!!!! Dalla Toscana |
|
|