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File e daspe con trota salmonata affumicata in casa

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File e daspe con trota salmonata affumicata in casa

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. File e daspe con trota salmonata affumicata in casa 1Mettere a marinare il filetto di trota con sale grosso, zucchero di canna, pepe rosa ed erba cipollina per circa 4 ore.
2. File e daspe con trota salmonata affumicata in casa 2Cuocere le patate al cartoccio con sale grosso alle erbe e un filo di olio per circa un'ora.
3. File e daspe con trota salmonata affumicata in casa 3Far ridurre la panna di circa un terzo.
4. File e daspe con trota salmonata affumicata in casa 4 Affumicare la trota facendo incendiare il fieno in una pescera .
5. File e daspe con trota salmonata affumicata in casa 5Una volta che il fuoco avrà bruciato tutto fieno, bagnate con qualche mestolo d'acqua.
6. File e daspe con trota salmonata affumicata in casa 6Ponetevi dentro i filetti di trota (ATTENZIONE: non devono cuocere! Non ci deve essere fuoco, solo fumo).
7. File e daspe con trota salmonata affumicata in casa 7Teneteli all'interno per 15 minuti.
8. File e daspe con trota salmonata affumicata in casa 8Pelare le patate calde. Tagliarle a metà e metterle in un piatto, insaporire la panna con i rossi d'uovo, il succo di limone, sale, erba cipollina. Affettate la trota. Coprire le patate con la panna e sistemarli sopra le fette di trota.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata antipasti e piatti d'apertura
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione Affumicare padella

Commenti

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nonnopino il giorno 26/03/2014 ha scritto:

Salve! Cosa è file e daspe? scusate ma non l'ho mai letto o sentito...
Admin: ricetta della Carnia.
il giorno 01/04/2011 ha scritto:

Mi sembra difficile che il fieno irrorato con dei mestoli d'acqua, fumi ancora; ho capito male?
Admin: la pesciera era molto grande. C'era anche tanto fieno. Sì, comunque, fa ancora fumo con qualche mestolo d'acqua....
il giorno 29/06/2009 ha scritto:

interessante la provero

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