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Filetti di trota salmonata arrostiti alle erbe aromatiche,
Trota al tartufo,
Misticanza alla trota,
Trota alle mandorle,
Involtino di trota del Ledra con purea agli agrumi,
Involtini di trota affumicata, porri e caprino fresco,
Trota ripiena al vino rosso,
Trota al burro,
Trota alla comasca,
Trota alla paesana,
Insalatina di trota,
Trota friulana bicchiere d'inverno,
Trote alla mugnaia,
Trota marinata,
Filetti di trota alla parmigiana
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Trota al bleu
di: andreacarnera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
1. |
Prepariamo il court bouillon: mettete in una casseruola l'acqua fredda, due carote, un gambo di sedano, tre cipolle; il tutto tagliato a pezzetti. Unite il vino bianco secco, un limone spremuto, un bicchiere di aceto bianco, due foglie di alloro, qualche gambo di prezzemolo e il sale necessario. Portare a bollore, e dopo circa un'ora è pronto per l'uso. |
2. |
Mettete a cuocere le trote nel court buillon per circa 20 minuti. |
3. |
La pelle delle trote si tingerà di blu, mentre se la trota è salmonata, diventerà lilla. |
Note / consigli
L'aceto e il limone, sono acidi che tendono a rassodare le carni, perciò quando dovremo cuocere pesci o crostacei coriacei, non li useremo.
Caratteristiche
Commenti
Marco il giorno 08/06/2020 ha scritto:
Bella ricetta da provare assolutamente grazie |
Laurina il giorno 05/05/2020 ha scritto:
Un classico della cucina francese e della valle del Jura. Sublime! |
Daniela il giorno 03/11/2019 ha scritto:
ricetta interessante, per inesperti eccezionale |
Biagio Inguaggiato il giorno 08/09/2018 ha scritto:
Ricetta originale è facile da eseguire. |
il giorno 19/12/2010 ha scritto:
piatto raffinatissimo è un modo di cucinare la trota ottimale grazie per la ricetta! diego |
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