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Trota ripiena al vino rosso, Trota alle mandorle, Filetti di trota con i peperoni, Rollata di trota liventina, Filetti di trota salmonata arrostiti alle erbe aromatiche, Trote alla mugnaia, Involtini di trota affumicata, porri e caprino fresco, Trota al tartufo, Filetto di trota alla ligure, Trota alla borgognona (o alla certosina), Panino di medaglioni di trota alla friulana, Involtino di trota del Ledra con purea agli agrumi, Trota alla paesana, Insalatina di trota, Trota marinata

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Filetti di trota alle olive nere

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di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

trota 4 filetti

olive nere 100 gr.

pomodori freschi a spicchi 300 gr.

vino bianco 1 dl.

olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1.	Infarinare i filetti, salarli, peparli e cuocerli in condimento caldo. Bagnare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere le olive nere e i pomodori tagliati a spicchi. Cuocere qualche istante, quindi cospargere di aglio e prezzemolo tritati. Servire accompagnati con patate bollite.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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