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Zucchine gratinate,
Quiche di zucchine e feta,
Verdure fritte,
Penne al pesto di zucchine,
Zucchine fritte,
Sedanini al gorgonzola e zucchine,
Sformatino di zucchine su vellutata di pomodoro,
Zucchine trifolate,
Zucchine in umido,
Sformato di zucchine,
Filetti di branzino con zucchine,
Flan di zucchine,
Fiori di zucchina ripieni in pastella,
Passatina di zucchine e basilico con ragù di verdure,
Rollini di verdure
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Lasagnette di verdure
Ingredienti per
6 persone
Procedimento
1. |
Scaldare una casseruola con il burro. Tagliare gli ortaggi in julienne, saltarli in padella separatamente, salare. |
2. |
Cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Preparare la besciamella (mettere a bollire il latte con il sale, la noce moscata ed il pepe bianco. |
3. |
Preparare il roux ( far fondere il burro e stemperarlo con farina setacciata usando la frusta). |
4. |
Cuocere il roux per alcuni minuti.
Far raffreddare il roux per evitare la formazione di grumi.
Versare una parte di latte bollente e mescolare subito energicamente con frusta. |
5. |
Mettere sul fuoco, aggiungere il rimanente latte e continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Portare ad ebollizione e cuocere per 3 minuti). |
6. |
Unire la besciamella agli ortaggi, amalgamare bene ed aggiustare di sapore anche con l’aggiunta di parmigiano grattugiato. |
7. |
Stendere la pasta ad uno spessore di 0,5 alla sfogliatrice, tagliarla a dischi, cuocerla in acqua bollente, scolarla, raffreddarla e disporla in una placca precedentemente ben imburrata. |
8. |
Coprire i dischi con la salsa ed spolverizzare di parmigiano grattugiato.
Ripetere l’operazione 4 volte. Cuocere in forno a + 180°C per 20-25 minuti. |
Caratteristiche
Commenti
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