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Anguilla in umido con polenta,
Anguilla in crosta con uva sultanina e pinoli, zabaglione all'agresto,
Anguilla marinata,
Anguilla alla comacchiese,
Anguilla alla labrese,
Anguille in savor,
Anguilla della Livenza al Vistorta,
Anguilla alla cacciatora,
Toast di pan brioche con paté di fegato d'anguilla, insalatina selvatica e ravanelli,
Anguilla in brodetto agrodolce,
Risotto d'anguilla,
Anguilla allo spiedo
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Capitone allo spiedo
di: andreacarnera
Ingredienti per
6
persone
Procedimento
1. |
Togliete la testa e le interiora al capitone, dopo averlo strofinato energicamente con della cenere di legna posta su della carta robusta. |
2. |
Tagliatelo a pezzi di 10 cm. conditeli con sale, pepe,
pangrattato e pochissimo olio. Infilate i pezzi sullo
spiedo, mettendo fra un pezzo e l'altro una foglia di
alloro. Durante la cottura, spennellate i pezzi di capitone con
una mistura di olio e succo di limone, che li renderà
croccanti e saporiti. |
Vino da abbinare
Bianco di Scandiano
Note / consigli
La delicata carne del capitone, cotta allo spiedo, acquista sapore e profumo e perde tutto il grasso diventando molto più digeribile.
Caratteristiche
Commenti
irene santoro il giorno 31/03/2014 ha scritto:
è una ricetta buonissima |
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