Torta di purè

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  patate 500g
•  farina 200g
•  burro 200g
•  latte un bicchiere
•  mortadella 100g in una fetta sola
•  panna mezzo bicchiere
•  noce moscata qb
•  parmigiano 50g
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Disponete la farina a fontana sulla spia natola, mettetevi nel mezzo 100 g di burro morbido a pezzetti, unite un po' di acqua e un pizzico di sale. Lavorate la pasta solo il tempo necessario per ottenere un panetto che si stacchi bene dalle mani. Avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo riposare al fresco per un'ora circa.

2.	Nel frattempo. lavate le patate e fatele lessare per circa 45 minuti. Dopodiché sbucciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il purè in una casseruola.

3.	Unitevi 60 g di burro, mescolate con un cucchiaio di legno e, poco per volta, unite anche il latte e la panna. Mettete la casseruola su fuoco bas-so e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando spesso. Dopodiché togliete la casseruola dal fuoco, unite al composto una grattata di noce moscata. 30 g di grana e la mortadella che avrete tagliata a dadini.

4.

Salate e pepate. Stendete la pasta con il matterello in un disco dello spessore di pochi millimetri con il quale rivestirete fondo e pareti di una teglia imburrata, di 26 cm di diametro, quindi copritela con carta d'alluminio e riempitela di fagioli secchi Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180' per una ventina di minuti. Dopodiché eliminate dalla base di pasta i fagioli e l'alluminio. Riempitela con il purè. spolverizzate la superficie con il restante grana e con il burro rimasto a fiocchetti.

5.	Rimettete la torta in forno ancora per 20 minuti. Servitela tiepida nel recipiente stesso.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	alternativi ;  antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

Commenti

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il giorno 03/01/2012 ha scritto: e ....se provo ad aggiungere qualche cubettino di melanzana fritta ??? Admin: Si, si può fare.

rosarita il giorno 06/12/2009 ha scritto: vorrei sapere se la mortadella la posso sostituire con qualche altro salume Admin: certo. Per esempio con del prosciutto cotto.