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Gnocchi di patate al pomodoro fresco,
Patate delicate,
Strigoli di patate con frutti di mare e verdure primaverili,
Patate duchessa,
Macaròns cui lops,
Patate chips,
Frite di prât,
Frittelle di patate,
Patate lionesi,
Cjalsons di Studena Bassa,
Passato di verdure,
Pane di patate,
Soufflè di patate,
Crema di aglio e patate con crostini e julienne di speck,
Patate savoiarde
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Torta di purè
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Disponete la farina a fontana sulla spia natola, mettetevi nel mezzo 100 g di burro morbido a pezzetti, unite un po' di acqua e un pizzico di sale. Lavorate la pasta solo il tempo necessario per ottenere un panetto che si stacchi bene dalle mani. Avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo riposare al fresco per un'ora circa. |
2. |
Nel frattempo. lavate le patate e fatele lessare per circa 45 minuti. Dopodiché sbucciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il purè in una casseruola. |
3. |
Unitevi 60 g di burro, mescolate con un cucchiaio di legno e, poco per volta, unite anche il latte e la panna. Mettete la casseruola su fuoco bas-so e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando spesso. Dopodiché togliete la casseruola dal fuoco, unite al composto una grattata di noce moscata. 30 g di grana e la mortadella che avrete tagliata a dadini. |
4. |
Salate e pepate. Stendete la pasta con il matterello in un disco dello spessore di pochi millimetri con il quale rivestirete
fondo e pareti di una teglia imburrata, di 26 cm di diametro, quindi copritela con carta d'alluminio e riempitela di fagioli secchi Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180' per una ventina di minuti. Dopodiché eliminate dalla base di pasta i fagioli e l'alluminio. Riempitela con il purè. spolverizzate la superficie con il restante grana e con il burro rimasto a fiocchetti. |
5. |
Rimettete la torta in forno ancora per 20 minuti. Servitela tiepida nel recipiente stesso. |
Caratteristiche
Commenti
il giorno 03/01/2012 ha scritto:
e ....se provo ad aggiungere qualche cubettino di melanzana fritta ??? Admin: Si, si può fare. |
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