Polpette al sugo

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  carne di manzo tritata 400g
•  aglio 1 spicchio
•  cipolla 1
•  prezzemolo tritato 1 cucchiaio
•  parmigiano grattugiato 50g
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  pangrattato 50g
•  polpa di pomodoro in barattolo 500g
•  uova intere 3
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lavate e tritate finemente l’aglio. Tagliate a fettine la cipolla.

2.	Sistemate la carne tritata in una terrina capiente, aggiungete il formaggio grattugiato, il pangrattato, le uova, l’aglio e il prezzemolo tritati, salate, pepate e amalgamate bene gli ingredienti.

3.	Con l’impasto formate delle palline di circa 5 cm di diametro.

4.	Sistemate la cipolla in una padella antiaderente, aggiungete l’olio e appassitela per 5 minuti.

5.	Unite le polpette e rosolatele per 8 minuti fino a quando avranno preso il giusto colore.

6.	Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, coprite il recipiente e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

7.	Servite le polpette al sugo caldissime accompagnate da un’insalatina verde o da patate al forno.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

La polpetta è uno dei cibi più antichi: già Apicio la nominava differenziandola a seconda delle carni. È un piatto della cucina povera che ricicla avanzi di bolliti, arrosti e verdure. La polpetta triestina è larga, piatta e ricca d’aglio. La polpetta al sugo può essere fritta in precedenza, bollita o cotta direttamente nel pomodoro.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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