Lombatine di agnello al Refosco

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  agnello 4 lombatine
•  salvia 1 rametto
•  rosmarino 1 rametto
•  alloro 1 foglia
•  menta 5 foglie
•  carota 1
•  sedano 1 costa
•  cipolla 1⁄2
•  Refosco 1 bicchiere
•  burro 30g
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Arrotolate le lombatine su se stesse, legatele con uno spago da cucina, salatele, pepatele e disponetele in una teglia.

2.	Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l’alloro e la menta e distribuiteli sulla carne.

3.	Lavate e tagliate a dadini la carota, il sedano, la cipolla e uniteli alla carne. Insaporite con l’olio e mettete il recipiente in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.

4.	A cottura ultimata togliete la carne dalla teglia, bagnate con il Refosco, mettete sul fuoco e cuocete per 5 minuti. Aggiungete alla salsa il burro e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

5.	Servite le lombatine calde.

Vino da abbinare

Refosco

Note / consigli

L’agnello è una tra le carni più apprezzate per la sua tenerezza, per il sapore rilevato ma non forte, per la presenza di grasso ben miscelato e facilmente asportabile prima e dopo la cottura, per la sua adattabilità a numerose e differenti preparazioni.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

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