Semifreddo al tè di cannella

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  acqua 250g
•  tè alla cannella 40g
•  tuorli 100g
•  zucchero 150g
•  latte 100g
•  colla di pesce 2 fogli
•  panna 350g
•  rum 10g


Per la salsa: 


•  arance 4
•  limone il succo di 1
•  zucchero semolato 150g
•  confettura d’arance 50g
•  grand marnier 50g

Procedimento

1.	Sistemate la colla di pesce in una ciotola, copritela con acqua fredda e lasciatela ammorbidire per 10 minuti.

2.	Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua, versatevi il tè, lasciate in infusione per 5 minuti poi filtratelo.

3.	Prelevate la colla di pesce, scolatela, strizzatela e mettetela in una terrina con i tuorli e lo zucchero e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4.	Incorporate il composto al tè, fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi unite il rum e la panna montata.

5.	Versare il composto in stampini monoporzione e fate raffreddare in freezer per almeno 4 ore.

6.	Per la salsa: Sbucciate le arance, tagliate a striscioline le bucce, mettetele in un pentolino, copritele d’acqua e sbollentatele per 5 minuti. Spremete i frutti e filtrate il succo con un colino.

7.	Sistemate lo zucchero in una casseruola, aggiungete 1⁄2 bicchiere d’acqua tiepida, le bucce d’arancio sbollentate e cuocete per 5 minuti.

8.	Aggiungete quindi il succo degli agrumi, la confettura d’arancio e, per finire, il Grand Marnier. Fate addensare per alcuni minuti e raffreddate.

9.	Togliete gli stampini dal freezer, rovesciateli nei piattini, irrorateli con la salsa all’arancia e servite

Note / consigli

Per secoli una delle più rilevanti attività mercantili è stata l’importazione delle spezie, che hanno rappresentato un importante miglioramento dei sistemi di conservazione degli alimenti e hanno fatto conoscere aromi peculiari come quello della cannella. La ricetta proposta fa parte delle nuove, fresche e invitanti “creazioni” della cucina locale.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	Più di 4 ore
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	in padella

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