Kaiserschmarren

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  farina di tipo 00 500g
•  uovo 6
•  latte 750ml di
•  burro 50g
•  zucchero 300 gr
•  sale 1 pizzico
•  uva sultanina 50 gr
•  pinoli 1 cucchiaio
•  cannella 1 pizzico
•  mele golden 2
•  rum 1⁄2 tazzina

Procedimento

1.	Sistemate l’uva sultanina in una tazza, versatevi dentro il rum e fatela ammorbidire per 10 minuti. Scolatela e tenetela da parte.

2.	Versate la farina in una terrina capiente, unite il latte, le uova, un pizzico di sale e amalgamate il tutto con la frutta cercando di non fare grumi.

3.	Aggiungete i pinoli, l’uva sultanina, lo zucchero e mescolate.

4.	Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e incorporatele all’impasto. Aggiungete un pizzico di cannella e rimestate bene.

5.	Mettete a riscaldare a fuoco vivace una padella antiaderente, fatevi sciogliere il burro, versatevi 2 mestoli abbondanti di composto e fate cuocere sino a che la superficie risulterà dorata (ci vorranno circa 5 minuti).

6.	Girate quindi la frittata con l’aiuto di una paletta e fate cuocere anche sull’altro lato. Ripetere l’operazione fino all’esaurimento del composto da cuocere.

7.	Tagliate le frittate dolci a pezzetti o a strisce, spruzzatele con zucchero a velo e servitele accompagnate da marmellata

Note / consigli

Si tratta di una frittata dolce, tipica della cucina austriaca, oltretutto amatissima da Francesco Giuseppe (da cui il nome: frittata dell’imperatore), che amava prepararsele anche da sé. Ha il vantaggio di non presentare problemi di forma, può essere servita tagliata a pezzi e risolve la “difficoltà” di girare le frittate mantenendole perfette.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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Elisabetta Adami il giorno 14/04/2016 ha scritto: Che merenda!usando la padella cm.23 quante frittatine vengono con queste dosi? Admin: 8 frittatine circa.

il giorno 20/10/2012 ha scritto: i bianchi d'uovo vanno montati a neve Admin: volendo... otterremo un impasto più soffice e alto in cottura.

il giorno 14/04/2011 ha scritto: Forse che la Kaisersmarren sia di origine austriaca ? Admin: sì, certo.

il giorno 30/09/2010 ha scritto: favolosa