Tinche con piselli

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  tinche 4
•  piselli surgelati 400g
•  aglio 2 spicchi
•  prezzemolo tritato 1 cucchiaio
•  cipolla 1
•  olio extravergine di oliva 3 cucchiai
•  vino bianco secco 1 bicchiere
•  polpa di pomodoro in barattolo 150g
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Prendete le tinche, incidete loro il ventre ed estraete le viscere, lavatele e asciugatele. Salate e pepate la cavità addominale e l’esterno.

2.	Tritate gli spicchi d’aglio e la cipolla, sistemateli in una padella con l’olio e il prezzemolo e fateli soffriggere per 5 minuti.

3.	Aggiungete le tinche e lasciate insaporire per 8 minuti. Bagnate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, aggiungete i pomodori. Lasciate cuocere lentamente per circa 10 minuti e aggiungete i piselli. Proseguite la cottura per altri 10 minuti.

4.	Sistemate una tinca in ogni piatto, irroratela con qualche cucchiaio di sugo ai piselli e servite.

Vino da abbinare

Pinot grigio

Note / consigli

Appartenente alla famiglia delle Cyprinidae, la tinca presenta un color bruno olivastro sul dorso e riflessi dorati sui fianchi. Tra maggio e agosto la femmina depone le uova, circa 600.000 per kg! La ricetta proposta è facile ed economica. In più i pesci d’acqua dolce, delicati e gustosi, oggi sono sempre freschi e certificati.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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christina b. il giorno 13/04/2014 ha scritto: prendendo dei filetti di tinca, la procedura è ancora più facile ed il risultato è delizioso...