Carpaccio di branzino marinato al limone

di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

•  branzino 1 kg
•  olio extravergine di oliva 5 cucchiai
•  limone 2
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Fatevi preparare in pescheria il carpaccio (ve lo delischeranno e lo taglieranno a fettine sottilissime).

2.	Preparate un emulsione con il succo dei 2 limoni, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

3.	Prendete fetta per fetta, versateci sopra una cucchiaiata dell'emulsione e stendetela in una terrina. Ripetete finche non finite il carpaccio.

Vino da abbinare

Prosecco di Valdobbiadene o comunque un vino bianco secco. A dir la verità anche con un Tocai(un po più fruttato) va benissimo.

Note / consigli

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Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo Marinato

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