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Filetti di branzino in crosta verde,
Filetto di branzino al gratin,
Tranci di branzino con carciofi e porri,
Filetti di branzino con zucchine,
Suprema di branzino in crosta di patate in salsa di limone e basilico,
Tortelli di branzino,
Lasagnetta croccante con verdure e pesce, zuppetta ai fiori di zucca (Dedicato ai Futuri...,
Filetto di branzino con pomodorini confit e carciofi croccanti,
Tortelli di mare,
Involtini di branzino,
Zuppa di pesce,
Branzino al sale con profumo di basilico e pino marittimo,
Branzino al sale,
Aspic di verdure con pesce e salsa agrodolce,
Involtino di branzino e salmone all'aceto Balsamico Tradizionale di Modena
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Carpaccio di branzino marinato al limone
di: andreacarnera
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Fatevi preparare in pescheria il carpaccio (ve lo delischeranno e lo taglieranno a fettine sottilissime). |
2. |
Preparate un emulsione con il succo dei 2 limoni, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. |
3. |
Prendete fetta per fetta, versateci sopra una cucchiaiata dell'emulsione e stendetela in una terrina. Ripetete finche non finite il carpaccio. |
Vino da abbinare
Prosecco di Valdobbiadene o comunque un vino bianco secco. A dir la verità anche con un Tocai(un po più fruttato) va benissimo.
Note / consigli
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Caratteristiche
Commenti
il giorno 01/10/2011 ha scritto:
Anche con un Malvasia va benissimoooooooo :) |
il giorno 18/06/2010 ha scritto:
ottima |
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