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Lasagnetta croccante con verdure e pesce, zuppetta ai fiori di zucca (Dedicato ai Futuri..., Tranci di branzino con carciofi e porri, Filetti di branzino con zucchine, Branzino stufato con agrumi e finocchietto, Zuppa di pesce, Budino di branzino con pomodoro all’origano, Suprema di branzino in crosta di patate in salsa di limone e basilico, Bocconcini dl branzino con castagne e porcini su purea di sedano rapa, Filetti di branzino con pomodori e olive, Involtino di branzino e salmone all'aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Filetto di branzino con pomodorini confit e carciofi croccanti, Branzino al vapore di timo con scampo avvolto nelle patate, salsa al Fortana e purée di ..., Involtini di branzino, Branzino ripieno, Branzino al sale

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Carpaccio di branzino marinato al limone

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di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

olio extravergine di oliva 5 cucchiai

Procedimento

1.	Fatevi preparare in pescheria il carpaccio (ve lo delischeranno e lo taglieranno a fettine sottilissime).

2.	Preparate un emulsione con il succo dei 2 limoni, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

3.	Prendete fetta per fetta, versateci sopra una cucchiaiata dell'emulsione e stendetela in una terrina. Ripetete finche non finite il carpaccio.

Vino da abbinare

Prosecco di Valdobbiadene o comunque un vino bianco secco. A dir la verità anche con un Tocai(un po più fruttato) va benissimo.

Note / consigli

-

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo Marinato

Commenti

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il giorno 01/10/2011 ha scritto:

Anche con un Malvasia va benissimoooooooo :)

il giorno 18/06/2010 ha scritto:

ottima


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