Insalata di carciofi e lingua salmistrata

di: giannicosetti

Ingredienti per 4 persone

•  cuori di carciofo piccoli e teneri 8
•  lingua salmistrata dalla parte della punta 200g
•  olio extra vergine di oliva 
•  ciuffo cerfoglio 1
•  crescione d´acqua 50g
•  limoni 2
•  sale 
•  pepe 

Procedimento

1.

Tagliate a fettine sottili i cuori di carciofo ben lavati, quindi metteteli in acqua acidulata con limone.Tagliate a listerelle sottili la lingua salmistrata; mondate e lavate separatamente il crescione ed il cerfoglio. In piatti singoli disponete il letto di crescione,sopra le fettine di carciofi scolate e asciugate,quindi la lingua. Condite con la citronette, salate, pepate e guarnite con il cerfoglio.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Tipo di preparazione	crudo

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