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File e daspe, Sformatino di Stravecchio con crema di pere e aceto balsamico, Cestini di frico croccante con polentina morbida e speck, Canederli, Toc' in braide, Tagliatelle verza e Montasio, Crema di panna e formaggio in polenta e funghi in cartoccio di frico croccante, Frico con patate, Zuppa di formaggi friulani, Toc' in braide (intingolo del podere), Žlikrofi, Cannelloni alla Castellana, Lasagnette croccanti con verdure e formaggio Asino, Cestino di frico con porcini saltati e fonduta di Montasio, Blecs con pestato di aglio orsino e profumo di Montasio stravecchio

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Pere con formaggio di malga

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di: giannicosetti

Ingredienti per 4 persone

rucola 200g

formaggio di malga fresco 200g

pere abate 2

olio extravergine di oliva 0,5dl

semi di sesamo 1 pizzico

Procedimento

1.	affetare sottilmente il formaggio di malga; mondate ,lavate ed asciugate la rucola.Su un piatto disponete un letto di rucola ed adagiatevi le fettine di formaggio.Solo alla fine pelate le pere perchè non si imbruniscono,tagliatele a fettine sottili e sistematele sopra il formaggio.Condite con un filo d'olio e guarnite con semi di sesamo o con gherigli di noci.

Vino da abbinare

Collio Pinot Grigio

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	estate autunno
Tipo di preparazione	crudo

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