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Ossobuco in gremolata, Gnocchi di patate con ragù di punta di vitello, Spezzatino con porro e peperoni, Carpaccio di vitello allo zabaione, Tagliolino di pasta all'uovo allo schioppettino con salsa di stinco di vitello stufato e..., Vitello al rosmarino, Fegato di vitello al Picolit, Brodo bruciato alla ricca, Costata agli aromi, Arrosto di vitello, Filetto di vitello con verza e fonduta alla valdostana, Gelatina, Filetto di vitello grigliato, Linguine al ragù bianco di vitello, Vitello in guazzetto

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Insalata di testina di vitello e fagioli

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di: giannicosetti

Ingredienti per 4 persone

testina di vitello bollita 300g

fagioli freschi lessati 200g

ciuffo prezzemolo 1

aceto di mele 2 cucchiai

olio extravergine di oliva 1dl

Procedimento

1.	Lessate i fagioli, unite il porro affettato sottile ed il prezzemolo tritato: condite con il sale, il pepe, l'olio e l'aceto di mele. Affettate poi finemente la testina, disponetela in piatti singoli ed al centro adagiate i fagioli conditi.

Vino da abbinare

Muller Thargau

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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