HotelDruid | community | chi siamo | contattaci
registrati

utente password
voglio registrarmi!
password dimenticata?



 Facebook
 Instagram
 Youtube

Anguilla in umido con polentaAnguilla alla labreseAnguilla alla cacciatoraAnguilla marinataAnguilla allo spiedoAnguille in savorToast di pan brioche con paté di fegato d'anguilla, insalatina selvatica e ravanelliAnguilla in crosta con uva sultanina e pinoli, zabaglione all'agrestoAnguilla alla comacchieseAnguilla della Livenza al VistortaCapitone allo spiedoAnguilla in brodetto agrodolce


Ricette > Cerca

Risotto dŽanguilla

 Feed Rss  Segnala ricetta  English  Stampa  
 

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Spellare, diliscare e lavare l'anguilla. Scottare, raffreddare e pelare i pomodori. Eliminare i semi e tagliarli grossolanamente.
2. Utilizzare gli scarti (pelle e lische) per preparare un fumetto, insaporito con metà delle verdure.
3. Tritare le verdure rimanenti e soffriggerle in una casseruola con pochissimo olio. Aggiungere la polpa dell'anguilla tagliata a pezzetti e rosolare mescolando per qualche minuto, a fiamma vivace. Spegnere con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando senza interruzione.
4. Aggiungere la polpa dei pomodori e proseguire la cottura aggiungendo il brodo man mano che evapora, fino a completa cottura. Mantenere il risotto piuttosto "cremoso".
5. Fuori dal fuoco unire i due formaggi grattugiati e insaporiti con un'abbondante grattata di noce moscata e mescolare per farli amalgamare al risotto.
6. Servire nelle fondine individuali e completare con una spruzzata di scorza di limone.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 40 minuti
Portata piatti asciutti
Origine Italia
Stagionalità primavera
Tipo di preparazione Bollito/lessato padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:
il giorno 18/04/2011 ha scritto:

piu di ottima

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Dopo la 3a media
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati