Tartare di dentice al lime

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  filetto di dentice (o altro pesce a polpa bianca e soda) 400 grammi
•  pomodoro rosso sodo 200 grammi
•  cipollina bianca 1
•  peperoncini verdi freschi 2
•  origano fresco tritato 1/2 cucchiaino
•  coriandolo tritato 1 cucchiaino
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  succo di lime (o limone verde) qb
•  tabasco verde a piacere 
•  scorza di limone 1 cucchiaino
•  sale qb

Procedimento

1.	Pulire e sfilettare il pesce. Levare la pelle ed eliminare le lische con l'apposita pinzetta.Tagliuzzare grossolanamente i filetti di dentice, salarli leggermente e porli in una ciotola coperti con il succo di lime. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore.

2.	Scottare i pomodori in acqua bollente salata, sbucciarli e tagliarli a cubetti, dopo averli privati dei semi e dell'acqua di vegetazione. Pulire e tagliare a cubetti la cipolla e i peperoncini verdi. Mescolare con il pomodoro in una ciotola. Salare e insaporire con il trito di erbe aromatiche. Lasciar riposare circa mezz'ora in luogo fresco.

3.	Scolare il pesce e le verdure. Mescolare tutto assieme in una ciotola, aggiungere il tabasco, correggere di sale e condire con 1 cucchiaio d'olio e con la scorza grattugiata di lime. Conservare in frigorifero fino al momento del servizio.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	240 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Marinato

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