Insalata croccante

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  indivia riccia 200 grammi
•  insalata belga 100 grammi
•  sedano 100 grammi
•  speck 50 grammi
•  mela verde 1
•  semi di sesamo 1 cucchiaio
•  limone (succo) 1
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai scarsi

Procedimento

1.	Lavare la mela e tagliarla a fettine abbastanza sottili (se si usano mele biologiche non privarle della buccia). Bagnarle con il succo di limone per non farle annerire.

2.

Pulire, lavare ed asciugare le insalate. Spezzettare l'insalata riccia e tagliare a listarella la belga. Affettare il sedano. Tostare leggermente i semi di sesamo in una padella antiaderente. Pestarli in un mortaio con un pizzico di sale grosso. Affettare lo speck a listarelle. Unire le verdure e le mele in un'insalatiera. Preparare una citronette con l'olio, metà del succo di limone e il pepe. Condire l'insalata e mescolarla.

3.	Disporre l'insalata nelle ciotoline individuali. Completare con le listarelle di speck e con una spolverata di pesto di sesamo e sale.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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