Cous cous alle verdure

di: alberghiera

Ingredienti per 2 persone

•  cous cous 120 g
•  sale qb
•  sedano mezza costa
•  peperone mezzo piccolo
•  zucchina 1
•  cipolla mezza piccola
•  melanzana mezza piccola
•  aglio 2 spicchi
•  pomodori piccadilly 2
•  olio extravergine di oliva qb
•  origano 1 rametto fresco
•  basilico qualche foglia
•  capperi 1 cucchiaio
•  olive taggiasche 1 cucchiaio
•  pinoli 1 cucchiaio
•  pepe qb

Procedimento

1.	Poniamo 120g di acqua in una casseruola. Aggiungiamo un pizzico di sale.

2.	Portiamo a bollitura l'acqua.

3.	Aggiungiamo il cous cous e mescoliamo. Copriamo con la pellicola da cucina e mettiamo da parte.

4.	Tagliamo le verdure a pezzi di 1 cm, il sedano...

5.	... il peperone...

6.	.... la zucchina (eliminando i semi al centro)...

7.	... la cipolla...

8.	... e la melanzana.

9.	Tagliamo l'aglio a fette di 2mm.

10.	Tagliamo il pomodoro prima a metà, poi in terzi.

11.	Sfogliamo l'origano e il basilico.

12.	Scaldiamo una padella a fuoco medio, poniamo abbondante olio extravergine di oliva

13.	Aggiungiamo la cipolla e il sedano.

14.	Rosoliamo per 3 minuti mescolando.

15.	Aggiungiamo i peperoni. Mescoliamo. Facciamoli rosolare 3 minuti.

16.	Aggiungiamo le zucchine. Facciamole rosolare 3 minuti. Mescoliamo.

17.	Aggiungiamo l'aglio e le melanzane. Rosoliamo per 3 minuti.

18.	Correggiamo di pepe e sale.

19.	Aggiungiamo metà del basilico e dell'origano.

20.	Aggiungiamo i capperi e le olive.

21.	Cuociamo per altri 2 minuti. Mettiamo da parte.

22.	Sgraniamo il cous cous con la forchetta.

23.	Poniamo un coppapasta al centro del piatto. Riampiamolo con il cous cous.

24.	Poniamo le verdure sopra il cous cous, decoriamolo con le fette di pomodoro, i pinoli e le erbe rimanenti

25.	Lucidiamo con un filo di olio extravergine di oliva e serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	estate
Tipo di preparazione	in padella

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