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Guanciale di Manzo Stracotto al Vino Rosso,
Manzo marinato con misticanza, salsa di mandorle e schiuma d'arancia,
Polpette al sugo,
Filetto in camicia di guanciale su tortino di patate e riduzione di cabernet,
Guanciale di Manzo al Refosco di Faedis,
Guanciale di manzo brasato,
Straccetti al limone con germogli di porro e spuma di formaggio alle noci,
Tagliata di manzo,
Straccetti di manzo alla lionese,
Tartare di scamone, zabaione al lime,
Costata di manzo alla griglia (o fiorentina),
I claps da la grava,
Tagliolini al ragł di manzo a punta di coltello,
Cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d'arrosto, ricotta e bacon di Chiani...,
Brasato di manzo
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