Salmone al pepe rosa con pesto leggero di basilico

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  salmone 800 g in tranci
•  aglio 1/2 spicchio
•  basilico 60g
•  sale qb
•  pepe nero qb
•  pepe rosa qb
•  olio extravergine di oliva 200 ml

Procedimento

1.	Sfogliamo il basilico delicatamente. Poniamolo in un contenitore alto.

2.	Aggiungiamo l'aglio spellato...

3.	... l'olio...

4.	... il sale e il pepe nero.

5.	Con un frullatore ad immersione otteniamo una salsa.

6.	Con un batticarne schicciamo il pepe rosa.

7.	Condiamo i tranci di salmone con il sale.

8.	Ungiamo il salmone con un po' di olio.

9.	Aromatizziamo con un po' di pepe rosa.

10.	Cuociamo in forno a 170°C per 15 minuti circa.

11.	Poniamo un trancio sul piatto da portata e condiamolo con la salsina al basilico.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

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