Ragù bolognese

di: SnacksProject

Ingredienti per 4 persone

•  macinato di manzo 100g
•  macinato di maiale 100g
•  sedano 40g
•  carote 40g
•  cipolla 60g
•  pancetta 20g
•  passata di pomodoro 200g
•  vino rosso secco 1/2 bicchiere
•  brodo vegetale 250ml
•  latte 50g

Procedimento

1.	Su di un tagliere verde tritiamo finemente il sedano, la carota e la cipolla.

2.	Scaldiamo una padella con 3 cucchiai d'olio. Facciamo rosolare a fuoco medio le verdure mescolando.

3.	Aggiungiamo la pancetta finemente tritata e la facciamo rosolare.

4.	Aggiungiamo le carni macinate e mescoliamo fino a farle rosolare.

5.	Aggiungiamo il bicchiere di vino rosso. Mescoliamo e facciamo evaporare.

6.	Facciamo cuocere per 10 minuti. Piano piano la salsa di asciugherà.

7.	Aggiungiamo la passata di pomodoro. Mescoliamo energicamente. Piano piano la salsa si asciugherà. Quando la salsa appare troppo asciutta, aggiungiamo qualche mestolo di brodo.

8.	Facciamo cuocere a fuoco basso per 2 ore e mezza. Aggiungiamo il brodo quando la salsa appare troppo asciutta.

9.	Trascorse 2 ore di cottura, a mezz'ora dalla fine aggiungere un bicchiere di latte. La salsa pian piano assorbirà il latte.

10.	Assaggiamo la salsa e se necessario, correggiamo di sale. Il ragù è pronto per condire la pasta.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	210 minuti
Portata	salse e condimenti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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Marisa il giorno 24/05/2018 ha scritto: Ciao, cosa conferisce alla preparazione il latte? Admin: la cremosità alla salsa (il ragù bolognese è una delle poche ricette italiane ad essere depositate presso la Camera di Commercio di Bologna).