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Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck

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Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 1Rosoliamo lo speck tagliato a striscioline in poco burro.
2. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 2Prepariamo un brodo con acqua, sedano, carota e cipolla. Facciamo bollire 20 minuti.
3. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 3Mescoliamo la maizena con poca acqua (non ci devono essere grumi).
4. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 4Poniamo il composto di maizena nel brodo. Utilizziamo una frusta per evitare che si formino grumi.
5. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 5Continuiamo a mescolare: il brodo si trasformerà in una gelatina.
6. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 6Riempiamo un frullatore (o bimby) con il brodo...
7. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 7... il burro...
8. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 8... e il parmigiano.
9. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 9Frulliamo il composto. Otterremo una crema morbida.
10. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 10Versiamo la salsa in una padella.
11. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 11Scoliamo la pasta al dente nella salsa.
12. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 12Spadelliamo.
13. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 13Poniamo la pasta in un piatto da portata...
14. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 14... aggiungiamo lo speck, decoriamo con semi di papavero....
15. Farfalle integrali con salsa di Parmigiano e speck 15... e l'erba cipollina. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Michele Serra.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 20 minuti
Portata piatti asciutti
Origine Italia
Stagionalità primavera autunno inverno
Tipo di preparazione in padella

Commenti

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