Strudel fritti

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  mele 6
•  Pasta fillo 500 g
•  miele 25 g
•  zucchero 100 g
•  limone la buccia di uno
•  arancia la buccia di una
•  vanillina 1 bustina
•  cannella qb
•  uvetta 100 g
•  pangrattato 50 g
•  pinoli 75 g
•  marmellata 50 g
•  aroma rum 1/2 fiala
•  uovo 1

Procedimento

1.	Sbucciamo le mele. Eliminiamo il torsolo.

2.	Tagliamo le mele a fettine (3mm) utilizzando una mandolina.

3.	Mescoliamo lo zucchero alla cannella.

4.	Ammolliamo l'uvetta in acqua calda. Aggiungiamo l'uvetta strizzata allo zucchero.

5.	Aggiungiamo la marmellata...

6.	... i pinoli...

7.	... l'aroma di rum...

8.	... la vanillina...

9.	... il miele e il pangrattato.

10.	Grattugiamo sulle mele la scorza di arancia e limone (solo la buccia, non la parte bianca).

11.	Aggiungiamo il composto alle mele.

12.	Mescoliamo bene.

13.	Tagliamo la pasta fillo in rettangoli di 20x15cm.

14.	Spennelliamo con il tuorlo d'uovo i bordi.

15.	Distribuiamo 2 cucchiai di mele su metà rettangolo e arrotoliamo.

16.	Chiudiamo bene gli estremi dello strudel.

17.	Friggiamoli in abbondante olio di arachidi a 175°C.

18.	Saranno pronti quando saranno dorati.

19.	Asciughiamoli su carta paglia. Serviamo.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	friggere

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