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Filetto di pezzata rossa alle pere e polentina gialla,
Tagliata alla rucola con patate al rosmarino,
Tagliata di manzo,
Polpettine alla mostarda,
Bistecca di Manzo con Osso alla Brace,
Straccetti al limone con germogli di porro e spuma di formaggio alle noci,
Salsa alla bolognese (ragł o ragout),
Filetto di manzo in crosta di sfoglia,
I claps da la grava,
Guanciale di Manzo Stracotto al Vino Rosso,
Straccetti di manzo alla lionese,
Tartare di Bruno Alpina del Carso, pane morbido alle erbe, tuorlo croccante liquido e lime,
Cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d'arrosto, ricotta e bacon di Chiani...,
Ossobuco in Umido alla Romagnola,
Polpette al sugo
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