Mozzarella in carrozza

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  pancarrè 8 fette
•  mozzarella per pizza 200 g
•  acciughe 4
•  uova 2
•  farina 30 g
•  latte 1 bicchiere
•  olio di arachidi qb
•  pangrattato 50 g

Procedimento

1.	Sbattiamo insieme 1 uovo e il latte.

2.	Spennelliamo le fette di pancarrè con il composto di uova e latte.

3.	Poniamo un filetto di acciuga su ogni fetta di pane.

4.	Tagliamo la mozzarella in fette di 3 mm.

5.	Poniamola sopra le acciughe.

6.	Aggiungiamo sopra un'altra fetta di pane. Bagnamo nuovamente con il composto di uova e latte.

7.	Passiamo il tutto prima della farina (su tutti i lati)...

8.	... poi nell'uovo sbattuto....

9.	... e infine nel pangrattato. Premiamo bene affinchè le due fette di pane siano ben unite.

10.	Friggiamo in abbondante olio di arachidi a 170°C.

11.	Una volta che la mozzarella in carrozza sarà dorata, giriamola. Cuociamo per qualche minuto.

12.	Prima di servire, facciamo asciugare la mozzarella in carrozza su carta paglia. Serviamola tagliata a metà.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	salatini, bruschette, tartine, torte salate ;  antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	friggere

Commenti

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Raffaele il giorno 31/05/2020 ha scritto: si puo' aggiungere birra? Admin: Perchè no. Sostituendo il latte.

giunela il giorno 04/03/2020 ha scritto: Ricetta della tradizione veneziana, che va ancora per la maggiore ! grazie.

Simonetta il giorno 09/01/2019 ha scritto: Le preparo come te sono ottime e vanno via in un lampo. Grazie per le tue ricette.