community | chi siamo | contattaci



 Facebook
 Instagram
 Youtube

Filettino di maiale in crosta con salsa di meleSaltimbocca alla romanaCevapciciLonza marinata dolce fumoFiletto di maiale al radicchioInvoltini di maiale alle verdureFiletto di maiale al mieleTagliatelle al rag e arachidiBraciole di maiale al latteSalsicce al vinoArrosto di maiale al fornoLombo di maiale al refosco e speck con pure di castagne e indiviaMaiale in umido alla friulanaSella di maialino da latte profumata al finocchio selvaticoLombata di maialino con le cicciole


Ricette > Cerca

QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA


Filetto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromatiche

Filetto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromatiche

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Parare il filetto e ottenere 4 pezzi da 140g luno poi con gli scarti la cipolla la carota e il sedano fare il fondo per ottenere la salsa .
2. Per il fondo rosolare la carne in casseruola, salare, pepare, aggiungere poi le verdure, bagnare con il vino e far evaporare unire circa 750 g dacqua. Far bollire fino a ridurre a pi della met, aggiustare di sapore e addensare a piacere con del roux (un cucchiaio di olio di semi e uno di farina mescolati insieme).
3. Battere i filetti, salarli, peparli e avvolgere il bordo con la pancetta.
4. Porre i filetti in una teglia con una carta da forno e coprire la parte superiore con la panre formata frullando tutto assieme il pane bianco, il burro, sale, pepe e tutte le erbe aromatiche sfogliate.
5. Infornare a 160c per circa 15 minuti finche la parte superiore avr un bel colore dorato e il filetto avr una temperatura al cuore di circa 72c.
6. Servire il filetto con la propria salsa a parte e servirlo con una schiacciatina di patate o delle verdure spadellate.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata secondi di carne
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione Forno padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati