Torta di ricotta agli agrumi e zafferano di Dardago

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  ricotta 300 g
•  zucchero 250 g
•  farina di grano duro 250 g
•  uova 3
•  arancia 1 scorza
•  limone 1 scorza
•  lievito per dolci 1 bustina
•  vanillina 2 bustine
•  sale 1 pizzico
•  zafferano 0,5 g
•  panna fresca 200 g
•  zucchero a velo 1 cucchiaio
•  essenza di mandorla qb

Procedimento

1.	Setacciare la ricotta in una ciotola, unire lo zucchero e lo zafferano di Dardago mescolare fino a formare una crema liscia.

2.	Unire la farina con il lievito e la vanillina, aggiungere al composto con i tuorli, la scorza grattugiata degli agrumi, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3.	Montare a neve fissa gli albumi con un pizzico di sale e unirli all’impasto molto delicatamente.

4.	Imburrate e infarinare una tortiera a cerniera versare e livellare l’impasto e infornare a 180° per 40/45 minuti. Preparare la decorazione: “semi-montare” la panna con lo zucchero e velo e l’essenza di mandorla. Servire la fetta del dolce con un po’ di panna e spolverizzare con cacao.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

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