HotelDruid | community | chi siamo | contattaci



 Facebook
 Instagram
 Youtube

CevapciciCostine di maiale in fornoArrosto di maiale con cotennaInvoltini di maiale alle verdureArrosto di maiale con salsa dijonnaiseSaltimbocca alla romanaCostine di maiale al latteFilettino di maiale in crosta con salsa di meleMaiale al curry con canederliArrosto alla nordicaZuppa di carote con polpette alle mandorle e zafferanoCosticine di maiale in tegame con fagioli “sofegai”Pappardelle rustiche con ragout di maiale a punta di coltelloStinchetti di maialeLonza marinata dolce fumo


Ricette > Cerca

QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA


Scaloppine di maiale allo zafferano di Dardago

Scaloppine di maiale allo zafferano di Dardago

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Tagliare la lonza a fettine di 60 g l'una, batterle fino a 1/2 cm di spessore. Scaldare bene l'olio in una padella larga, quindi aggiungere le fettine dopo averle infarinate leggermente e rosolare da entrambi i lati. Salare e pepare. Aggiungere il vino bianco lasciandolo sfumare.
2. In una pentola mettere 1/2 cipolla tritata e farla leggermente rosolare con 30 g di burro, poi aggiungere 30 g di farina e lo zafferano. Regolare di sale e pepe.
3. Aggiungere il brodo, amalgamare il tutto creando una leggera vellutata. Questo composto verrà aggiunto nella padella di cottura della carne. Aggiungere la panna (70g) per ammorbidire il tutto.
4. Far bollire il tutto e servire con fagiolini cotti in precedenza in acqua bollente, scolarli e spadellarli con burro e aglio; correggere di sale e pepe. Rosolare 100 g di speck con cui guarniremo il nostro piatto prima di servirlo.

Vino da abbinare

Sauvignon

Note / consigli

Ricetta dello Chef Giovanni Fabbro.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 30 minuti
Portata secondi di carne
Origine Italia
Stagionalità primavera autunno inverno
Tipo di preparazione in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Dopo la 3a media
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati