Spaghetti di zucchine con ragù vegano

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  zucchine 4 medie
•  avocado 1 maturo
•  peperone rosso 1/2 pelato
•  pomodori secchi 100 g ammollati
•  olio extravergine di oliva qb
•  mandorle qb in granella

Procedimento

1.	Tagliamo le zucchine in rondelle di 5cm.

2.	Utilizzando l'apposito attrezzo otteniamo degli spaghetti di zucchine. Tagliamoli se troppo lunghi.

3.	Condiamoli con il sale. Mescoliamo e facciamo riposare 10 minuti.

4.	Tagliamo il peperone e spelliamolo.

5.	Per la salsa: Mettiamo tutte le verdure in un contenitore alto con l'olio. Utilizzando il frullatore ad immersione otteniamo una crema.

6.	Arrotoliamo un pugno di spaghetti e poniamoli su di un piatto.

7.	Condiamoli con la nostra salsa e una spolverata di granella di mandorle. Buon appetito!

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Walter Dri.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo

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