Dadolata di ortaggi con gambero rosso scottato e fonduta di fontina al tartufo

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  gamberi rossi 10
•  zucchina 1
•  sedano 1 costa
•  carota 1
•  panna 2 dl
•  parmigiano reggiano 50 g
•  fontina 50 g
•  pasta di tartufo 10 g
•  sale qb
•  olio di oliva extravergine qb

Procedimento

1.	Tagliamo gli ortaggi a dadini. Copriamo con la pellicola.

2.	Cuociamoli al microonde tenendoli croccanti. Condiamoli con sale, pepe, olio di oliva.

3.	Versiamo la panna in un pentolino e facciamo bollire. Uniamo il parmigiano grattugiato. Aggiungiamo la fontina tritata fino ad ottenere un composto fluido.

4.	Aromatizziamo la fonduta con la pasta di tartufo.

5.	Puliamo i gamberi rossi e scottiamoli con un po' d'olio e sale.

6.	Utilizzando un coppapasta stendiamo un po' di verdure appoggiamo sopra un gambero e infine la fonduta. Serviamo subito.

Note / consigli

Non avete un microonde? Cuocete le verdure in acqua bollente per 2 minuti.

Un ringraziamento allo Chef Seby Sorbello.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	Griglia/Brace Bollito/lessato

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