Garganelli alla liguriana

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  garganelli 320 gr
•  pomodorini 200 gr
•  pesto genovese 100 gr
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio extravergine di oliva qb
•  basilico 100 gr
•  prezzemolo 50 gr
•  scalogno 1
•  concentrato di pomodoro 2 cucchiai
•  capperi 30 gr
•  acciughe 20 gr

Procedimento

1.	Rosoliamo insieme, lo scalogno tritato con un po' d'olio, i pomodorini, le acciughe tritate, i capperi tritati e il concentrato di pomodoro.

2.	Aggiungiamo il basilico intero e il prezzemolo tritato.

3.	Facciamo restringere e cuociamo per 12 minuti. Aggiungiamo il pesto alla salsa e spegnamo il fuoco.

4.	Cuociamo i garganelli in abbondante acqua salata. Spadelliamo la pasta con la salsa e serviamo.

Note / consigli

Noi abbiamo preparato una salsa per 40 persone.

Un ringraziamento allo Chef Luca Selva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	padella

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