Roast beef

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  roastbeef 700 gr
•  senape 30 gr
•  sale qb
•  pepe qb
•  vino rosso 1 bicchiere
•  mazzetto aromatico 1
•  carote 1
•  cipolla 1
•  sedano 1 gamba
•  olio extravergine d’oliva qb

Procedimento

1.	Tritiamo il mazzetto aromatico. Condiamo la carne con le erbe e leghiamola a mo' di arrosto. In una padella rosoliamo la carne...

2.	... su tutti i lati...

3.	... finchè non sarà ben rosolata. Sfumiamo con un po' di vino rosso.

4.	Mettiamola il una teglia e versiamo anche il liquido rimasto nella padella. Aggiungiamo le verdure tagliate a bastoncini.

5.	Spalmiamola di senape su tutta la superfice.

6.	Cuociamola in forno a 180°C per 25 minuti circa (dentro deve risultare rosata). Togliamola dal forno e lasciamola raffreddare con un peso sopra (per far uscire il sangue in eccesso). Raccogliamo il sughetto rimasto sulla teglia e mescoliamolo con un po' d'olio extravergine di oliva.

7.	Quando sarà freddo tagliamo il roastbeef in fettine sottili e pennelliamolo con il sughetto appena caldo. Correggiamo di sale e pepe. Serviamo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;  secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

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