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Farfalline agli asparagi,
Risotto agli asparagi,
Uovo in Raviolo con asparagi di Rauscedo e bottarga di muggine,
Orzo agli asparagi verdi mantecato all'Emmental,
Sformatino di Montasio su crema di asparagi verdi,
Pasticcetto con asparagi,
Asparagi in salsa dorata,
Asparagi sott’olio,
Tartare di uova e asparagi,
Asparagi e uova di quaglia,
Risotto con asparagi e ortiche,
Risotto di asparagi al vino Friulano,
Insalatina sfiziosa di asparagi crudi,
Carpaccio di pezzata rossa con punte d’asparago,
Risotto agli asparagi con crostini di crema agli asparagi
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Tagliatelle alla trota e asparagi
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Monda, lava e fa lessare per 5 minuti gli asparagi
a pentola coperta tenendo le punte fuori
dall’acqua. Lava e monda la trota, togli la pelle
ed eventuali spine, infine tagliala a striscioline.
In una padella fa rosolare l’aglio nell’olio
e toglilo quanto imbiondisce. |
2. |
Metti la trota a
cucinare per alcuni minuti a fuoco vivo. Aggiungi
gli asparagi precedentemente mondati,
lessati e tagliati a dadini. Cucina per altri due
minuti, quindi versa il vino e lascia evaporare. |
3. |
Nel frattempo fa cuocere le tagliatelle in abbondante
acqua salata, scolale al dente. Condiscile con la salsa di trota e asparagi e spadella.
Cospargi del prezzemolo tritato e Montasio stravecchio grattugiato. Se il tutto risultasse troppo
asciutto aggiungi dell’acqua di cottura della pasta. |
Vino da abbinare
Pinot Sauvignon Grave del Friuli Doc
Caratteristiche
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