Filetti di trota con i peperoni

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  trota 1 da 800 g
•  olio extravergine di oliva ½ dl
•  peperoni giallo e rosso 2
•  farina 00 30 g
•  aglio 1 spicchio
•  burro 70 g
•  vino bianco secco ½ bicchiere
•  prezzemolo 1 ciuffetto
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Prendi i peperoni, scottali in padella per eliminare la pellicina esterna, quindi svuotali dei semi e tagliali a listarelle sui 3 cm di lunghezza. In una padella, fa rosolare lo spicchio d'aglio con l'olio e fa saltare le listarelle di peperone a fuoco vivo, conservandole al dente.

2.	Scalda una padella con un po' d'olio, infarina i filetti di trota e falli rosolare con la pelle verso l'alto, sala e pepa. Ripeti l'operazione dall'altro lato. Aggiungi del vino bianco e fallo sfumare.

3.	Disponi i filetti in una pirofila, copri con i peperoni, aggiungi del burro fuso e inforna per 2-3 minuti a 180°C. Prima di servire, guarnisci con prezzemolo tritato.

Vino da abbinare

Pinot Bianco Grave del Friuli Doc

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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