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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA


Filetto di maiale marinato alle erbe fini su radicchio rosso tardivo

Filetto di maiale marinato alle erbe fini su radicchio rosso tardivo

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Pulisci il filetto e taglialo a fettine sottili tipo carpaccio. Prepara un’emulsione con l’olio di oliva, il succo di limone, il brandy, sale, pepe e le erbe aromatiche sfogliate. Immergi la carne nella marinatura per 24 ore, quindi levala.
2. Monda e lava il radicchio e sezionalo a spicchi. In una padella con l’olio e l’aglio fa brasare il radicchio, salalo, bagnalo con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale Dop e portalo a cottura, quindi mettilo a marinare in una pirofila per circa 12 ore coperto da olio.
3. Servi il filetto sgocciolato dalla marinatura adagiandolo su parte del radicchio.

Vino da abbinare

Sauvignon

Caratteristiche

Tempo di preparazione Più di 4 ore
Portata secondi di carne
Origine Italia
Stagionalità autunno inverno
Tipo di preparazione crudo padella Marinato

Commenti

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Romina il giorno 23/05/2022 ha scritto:

Quali erbe aromatiche sono migliori?
Admin: timo, origano, maggiorana... dipende un po' dai gusti!
Giuliana il giorno 24/10/2016 ha scritto:

Il brandy dove lo metto?
Admin: al punto 1.

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