Gnocchi di pane e olive con pomodorini e mazzancolle

di: alberghiera

Ingredienti per 6 persone

•  pangrattato 300 gr
•  farina 100 gr
•  olive taggiasche 150 gr
•  uova 2
•  pomodorini pachino 250 gr
•  mazzancolle 300 gr
•  olio extravergine di oliva qb
•  aglio 2 spicchi
•  rosmarino 2 rametti
•  peperoncino 1
•  zucchero mezzo cucchiaino
•  acqua qb
•  basilico 1 mazzetto

Procedimento

1.	Sbattiamo le uova.

2.	Mescoliamo pangrattato e farina.

3.	Frulliamo le olive fino a farle diventare una pasta.

4.	Aggiungete al pangrattato e farina le uova sbattute, le olive e l'olio aromatizzato.

5.	Iniziamo ad amalgamare tutto.

6.	Aggiungete un po' d'acqua fino ad ottenere un panetto compatto.

7.	Tagliatelo prima a fette e poi a striscioline di 1 cm.

8.	Arrotolate le striscioline in modo tale da ottenere dei cilindri.

9.	Tagliate gli gnocchi di 1cm.

10.	Spolverateli di farina.

11.	Mettete sul fuoco un po' di olio, uno spicchio d'aglio tritato, il peperoncino e metà dei pomodorini. Fate cuocere 15 minuti.

12.	Togliete dal fuoco, aggiungete il basilico, un po' di sale e lo zucchero.

13.	Passate fino ad ottenere una purea.

14.	Gli altri pomodori divideteli in 4 e metteteli in una padella calda senza nulla (nemmeno olio). Fateli appassire 4-5 minuti. Pulite i gamberi. Togliete il carapace. Metà dei gamberi va tagliato a piccoli pezzi. Aggiungete metà dei gamberi ai pomodori appassiti. Aggiungete la passata ai pomodori e gamberi.

15.	In una padella oliata fate scottate l'aglio con il rosmarino. Appena comincerà a fare delle bollicine, togliete dal fuoco. Fate riposare per 10 minuti. Levate l'aglio e il rosmarino e aggiungete i rimanenti gamberi. Scotatteli solo 1 minuto. Aggiungeteli al resto del sugo.

16.	Cucinate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena verranno a galla, scolateli, conditeli col sugo e servite.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maximilian Zedelmeier.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	padella

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