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Gamberi alla paprica, Budino d'asparagi con gamberi, Gamberi al rosmarino, Spaghetti allo scoglio, Gamberi al tartufo, Dadolata di ortaggi con gambero rosso scottato e fonduta di fontina al tartufo, Lasagnette d'ortica farcita di pesce zabaione al caffè Plantation A e vaniglia, Spiedino di gamberoni, Tortellacci zucchine e gamberi, Gamberi grigi con lardo di Colonnata in passatina di carciofi e salsa all’aneto, Spaghetti al nero di seppia con gamberi, Penne con gamberi e zucchine, Gamberi al vapore su castellana di zucchine, Riso mantecato al lime e gamberi, Insalata di pesce

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Gamberi in salsa peverada

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Gamberi in salsa peverada

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

limone scorza di 5

rosso d´uovo sodo 200 gr

olio di oliva extravergine di oliva 250 gr

aceto rosso 50 gr

Procedimento

1.	Passare al mixer tutti gli ingredienti tranne gamberi e asparagi, infine legare con l’uovo sodo e l’olio fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Far cuocere i gamberi a vapore, servire con asparagi al vapore.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	a vapore

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