Saltimbocca alla romana

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

filetto o filone di maiale 500g

prosciutto crudo o speck 8 fette

salvia 8 foglie

olio extravergine di oliva qb

burro qb

vino bianco qb

farina di frumento qb

Procedimento

1.	Pulire, tagliare e battere la carne.

2.	Unire ad una fetta di carne una fetta di speck e una foglia di salvia con l’aiuto di uno stuzzicadente.

3.	Infarinare la carne.

4.	Riscaldare il burro in una padella, aggiungere l’olio e rosolare la carne. Aggiungere poco sale, togliere grasso in eccesso e bagnare con un po’ di vino.

Note / consigli

Questa è una variazione della ricetta originale (che prevede il vitello e non il maiale e il prosciutto e non lo speck).

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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marione il giorno 17/05/2013 ha scritto:

l'origine é incerta, ma il vero saltimbocca alla romana é con carne di vitella e prosciutto. quelli arrotolati, con il montasio, con lo speck, con la carne di maiale non sono saltimbocca alla romana, sono un'altra cosa e dunque gli va attribuito un altro nome. bisogna salvaguardare le tradizioni. :)
Admin: certamente!

il giorno 23/05/2012 ha scritto:

BUONI! Proverò a farli così allora. Ma sono questi alla romana? Io li faccio senza impanarli e con aggiunta di una fetta sottilissima di Montasio tra carne e prosciutto/spek. Poi li arrotolo, li fisso con gli stuzzicadenti e faccio tocchetti di circa 3x3 cm. Più che un secondo dunque una spoecie di antipasto caldo o contorno... | Maxime.

il giorno 22/05/2012 ha scritto:

che fame!