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Crema di ceci, crostacei e bufalaMedaglione di gamberi con vellutata di asparagi e granella di pistacchiGamberoni con guanciale affumicato su insalatina di asparagi in cestino di fricoPomodori con tesoro di gamberiGamberoni in salsa marsalaTortellacci zucchine e gamberiGamberetti in salsa rosaLasagnette d'ortica farcita di pesce zabaione al caffè Plantation A e vanigliaDadolata di ortaggi con gambero rosso scottato e fonduta di fontina al tartufoMacedonia di frutta e gamberoni, all’olio vanigliatoSpiedini di calamari, gamberi, mazzancolle, salmone con pan grattato aromatizzatoGamberi alla papricaPassatelli ai frutti di mareNastri con gamberi ed erbe odoroseTom Yam Gung (zuppa piccante di gamberi)


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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA


Code di gamberi reali marinati all’arancio su insalatine novelle

Code di gamberi reali marinati all’arancio su insalatine novelle

di:

Ingredienti per 8 persone


Procedimento

1. Code di gamberi reali marinati all’arancio su insalatine novelle 1Pulire e lavare le code di gambero e farle sgocciolare bene.
2. Code di gamberi reali marinati all’arancio su insalatine novelle 2A parte preparare una marinatura con il succo di arance, limoni, basilico, brandy, il prezzemolo, sale, pepe, olio extravergine, salsa worchester.
3. Code di gamberi reali marinati all’arancio su insalatine novelle 3Immergete le code e fatele marinare per almeno 4-6 ore.
Disporre l'insalata al centro del piatto, adagiarvi le code di gamberi sgocciolate dalla marinatura. Condire con un filo d'olio d'oliva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 240 minuti
Portata antipasti e piatti d'apertura
Origine Italia
Stagionalità primavera estate
Tipo di preparazione crudo Marinato

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