Passato di patate, porri e bottarga

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  patate 400 gr
•  porri 150 gr
•  brodo vegetale qb
•  sale qb
•  bottarga di muggine o tonno qb

Procedimento

1.	Tagliare il porro a julienne sottile e cuocerlo in poco olio di oliva. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e riempire di brodo vegetale fino al livello delle verdure. A cotture delle patate ultimata frullare.

2.	La crema ottenuta dovrebbe essere omogenea e piuttosto densa. Aggiustare di sale e aggiungere altro brodo se necessario. Servire con una spolverata di bottarga. Variazione: tenere da parte qualche rondella di porro e qualche cubetto di patate e servire insieme al passato.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	bollire/lessare

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