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Strozzapreti con ragù di vitello in bianco,
Gelatina,
Guanciale di vitello bollito con kren, sale affumicato grosso e purée di sedano rapa,
Stinco di vitello al timo,
Scaloppine ai carciofi,
Calandraca,
Insalata di testina di vitello e fagioli,
Spezzatino con patate,
Vitello in guazzetto,
Crocchette di vitello e cervella,
Filetto di vitello con verza e fonduta alla valdostana,
Vitello al rosmarino,
Carpaccio di vitello allo zabaione,
Brodo bruciato alla ricca,
Polpette di vitello alla milanese con funghi porcini
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