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Guancetta brasata al Refosco con purea di sedano rapa,
Carpaccio di manzo con caprino,
Filetto alla tartara (o tartare),
Salame di manzo,
Tartare di scamone, zabaione al lime,
Tagliata di manzo affumicata,
Guanciale di Manzo al Refosco di Faedis,
Cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d'arrosto, ricotta e bacon di Chiani...,
Gulasch alla triestina,
Filetto di manzo alla Voronoff,
Brasato di manzo,
Straccetti di manzo al cabernet,
Polpettone con i funghi,
Salsa alla bolognese (ragł o ragout),
Filetto di pezzata rossa alle pere e polentina gialla
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